Himalayan Springコールドブリューティー＆Camembert
Himalayan Royal Handcrafted Tips Summerホットティー＆Financiers
Himalayan Imperial Blackホットティー＆生ハム茶漬け山椒添え
Himalayan Imperial Blackホットティー＆Tarte aux pommes
Golden Himalayan Royal Handcrafted Tips Winterホットティー＆Chocolat Selva Maya
TEA & TEAWARE CHANOMEにて開催されたお茶と暮らしの研究家平野裕美さんのセミナー＆茶会に参加しました。
前半は、
〈製法の違いによる５種類のお茶の飲み比べ〉
・Himalayan White（ヒマラヤン・ホワイト）
春一番の新芽をつかった白茶
・Himalayan Spring（ヒマラヤン・スプリング）
紅茶
・Himalayan Royale Handcrafted Tips（ヒマラヤン・ロイヤル・ハンドクラフテッドティップス）
ジュンチャバリ茶園を代表する紅茶
・Himalayan Bouquet（ヒマラヤン・ブーケ）
花のような華やかな香りが特徴な半発酵茶
・Himalayan Imperial Black（ヒマラヤン・インペリアル・ブラック）
カカオの様な香りと濃厚な甘味が魅力の紅茶
〈季節の違いによる４種類のお茶の飲み比べ〉
・春茶
フレッシュで爽やかな紅茶
・夏茶
甘みと渋みのある味わいとスッキリしたキレの良さがある紅茶
・紅茶
華やかな香りと穏やかな味わいのある紅茶
・冬茶
透き通った香りと甘く透明な味わいのある紅茶
後半は、
５種類のティーペアリングを堪能しました。
①Himalayan Springコールドブリューティー＆Camembert
フレッシュで繊細な香りのヒマラヤンスプリング（春茶）を癖が少なくクリーミーなカマンベールチーズで （カマンベールチーズは加熱と非加熱２種類）
②Himalayan Royal Handcrafted Tips Summerホットティー＆Financiers
熱伝導が良く美味しい紅茶がいれられるシルバーポットを用いて淹れたすっきりキレのある夏茶はバターの効いた焼き菓子に合います。今回は濃厚な発酵バターとアーモンドの焼き菓子フィナンシェと。
③Himalayan Imperial Blackホットティー＆Tarte aux pommes
インペリアルブラックはリンゴやキャラメルのパイなどビアンキュイした香ばしい焼き菓子や栗を使ったモンブランと相性の良い紅茶です。今回は手作りリンゴタルトと。シャキシャキしたフジを紅ワインとブラムリーのジャムを加え津軽のスライスをのせてしっかり香ばしく焼いたタルトにはリンゴの酸味とバターの濃厚さあります。インペリアルブラックは茶壺で一煎目と二煎目を合わせたホットティーと。
④Himalayan Imperial Blackホットティー＆生ハム茶漬け山椒添え
脂肪分のある食材とお茶は定番の組み合わせ。熟成の効いた塩味が濃い生ハムと山椒とヒマラヤンインペリアルブラック、３つの個性の強さが不思議に調和を生んでいます。
⑤Golden Himalayan Royal Handcrafted Tips Winterホットティー＆Chocolat Selva Maya
Selva Mayaはステファンボナサン製。メキシコチアパス州のさらに奥地に住む少数民族が先祖代々作る希少な固有種のカカオ含有量75%のチョコレートとGoldenを冠した2019年産Himalayan Royal Handcrafted Tipsを蓋碗で淹れたホットティーと。
こだわりいっぱい詰まったティーペアリングでした😊
2022年８月24日facebook記事より
