shinowazuri– Author –

ミャンマーではお茶のことをラペと言います。 乾燥茶葉の緑茶をアジャンチャウ、紅茶をチョウチャウと言い、飲み物の緑茶をラペチャウと言います。 食べるお茶（お茶の漬物のような感じです）をラペソー、食べるお茶をきざんで油と塩で味付けしてピーナッ...

中国の“茶都”杭州を代表するお茶と言えば、龍井茶。 龍井茶はかつて産地によって、「龍」「獅」「虎」「雲」に表されました。 「龍」は、翁家山、楊梅嶺、満覚隴、白鶴峰に産する龍井茶を、「獅」は、獅子峰、胡公廟周辺、龍井村、棋盤山、上天竺に産する...

ベトナムのロータスティーは、茶葉に蓮花のオシベの香りをつけて作ります。 蓮の花1000～1200本分のオシベをとってできるのはたった１ｋｇのロータスティーです。 ハノイの西湖では、ロータスティー用の花粉は1200本分のオシベに対して１ｋｇ300万ドンで売...

紅茶農業管理公社チャイクールは、リゼ、アンカラ、イスタンブールにそれぞれ１つずつパッケージ工場をもっています。 リゼにあるパッケージ工場はトルコで１番、世界で３番目に大きなパッケージ工場です。１日で600ｔの茶葉パッケージを行う能力を持って...

紅茶の作り方にはオーソドックス製法とＣＴＣ製法（アン・オーソドックス製法）があります。 多くのインド人が飲むチャイは、ＣＴＣ製法によって作られています。ＣＴＣは、Crash、Tear、Curlの略で、茶葉を機械で、押しつぶして、引き裂いて、粒状にまる...

このレストランではチャイを浅い茶こしを使っていれていました。 リプトンのレトロな給湯器がありました。（2014-05-12）

お楽しみの食後のデザートはバクラヴァばかりではありません。 これはラズビョレユ、カスタードパイです。（2014-05-10）

寒茶ってご存知ですか？それは、文字通り、寒い時期に作られるお茶なのです。 昔は、日本各地で作られた寒茶、今では愛知県の足助や徳島県の宍喰など、一部の地域のみでしか作られていないので、お茶作りのようすを見ることは容易ではありません。 足助寒...

リゼの郷土料理ムフラマは、チーズバターフォンディユみたいな料理です。 四角い生地はチーズバターにからめていただきます。（2014-05-08）

トルコ、イラン、ギリシア、それぞれブドウの葉で包んだ料理がありました。 ヤプラックドルマスは、中に肉の入らないブドウの葉で包んだ料理です。（2014-05-06）