shinowazuri– Author –

ダージリンには７つの谷があり、それぞれに約80のティーエステイトが点在しています。 ノースクルセオンのあるティーエステイトのひとつアンボティアは約900の人が働く大きな茶園です。 茶工場に行く途中、アンボティアの茶園でお茶を摘む人たちを見かけま...

茶園をどんどん歩いていると、茶園の中にはマカイバリティーエステイトで働く人の子どもたちの学校がありました。 小さな小学校には５～12才まで95人の生徒が勉強しています。 ダージリンのティーエステイトは、それぞれがコミュニティーをつくっていて、...

茶摘みの時間は朝７時から午後４時まで行われます。 小さな芽を摘む女性が一日摘む茶葉の量としては、ファーストフラッシュは13kgくらい、セカンドフラッシュが24kgくらいなのだそうです。 お茶は３月から11月まで生産されます。（2011-06-23）

マカイバリの茶園です。 インド西ベンガル州の最北端で、ブータンとネパールにはさまれた地であるダージリンはほぼアッサム種で生産されている世界の紅茶産地の中でも稀少な、中国品種の移植が成功して中国品種で紅茶生産が行われている産地です。（2011-0...

ティーテイスティングの後もお茶をいただきました。 人がいれてくれたお茶はやっぱり美味しいです。（2011-06-21）

マカイバリの鑑定室でテイスティングさせていただけたお茶は６種類、ホワイトティ、シルバーチップインペリアル、シルバーグリーン、ウーロン、マスカテール、ファーストフラッシュビンテージでした。 ここでは３月13日から摘み始めたそうです。 グリーン...

仕上がった茶葉は木箱以外、紙袋にも詰められて行きます。 紙の袋は人の手で一袋ずつちくちく針と糸で縫い閉じられます。 袋は20kg、５kg用があります。（2011-06-19）

仕上がった茶葉は、昔ながらの木箱に詰められます。 工場内でトントンと木箱を手作りしています。（2011-06-18）

萎凋、揉捻、玉解き、発酵室で静かだったマカイバリの工場も、茶葉たちが集まっている乾燥機の前では熱気にあふれていました。 この時の乾燥時間は240℃で22分だそうで、そう言われても長いのか短いのか最初に訪れたダージリンのティーエステイトだけに他と...

萎凋、揉捻、玉解きを終えた茶葉は、発酵室の棚の上で発酵します。 茶葉のない発酵室はとても静かでした。 ４月初旬に訪れた時の発酵時間は、一時間半ぐらいだそうです。（2011-06-16）