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聖徳太子縁と伝わる別荘地は奈良時代に行基が寺院とし、更に時代を経て夢窓国師が作庭しました。120種類をこえる苔が枯山水の美を構成しています。 帰り道に門前で食したとろろ蕎麦は満月が照らす苔を表しています。 ～2021年６月２日facebook記事より

台湾パイナップルのパフェは初夏限定。 ジェラートはレモングラスとミルク、レモンクリームに浮かぶパイナップルと下層のスフレチーズケーキとクランブルクッキーが相まって鳳梨酥を思い出す。 小さな銀の給水器には冷緑茶が入っていました。 ～2021年６月...

今日から水無月、飾られる和菓子で感じる夏の訪れ。 今年の茶梅は何のお茶で漬けようか、言っているうちに暑い夏がもうすぐそこにありそうです。 ウメ、ビワ、さくらんぼ、夏みかん、初夏の果物。 ひと足はやく航空便で届いた生ライチをお裾分けいただきま...

江戸と房総を結んだ街道旧大多喜街道沿いに位置する熊野の清水は弘法大師が諸国行脚中に水不足で苦しむ農民のために法力で湧き出させた霊泉として古の昔から親しまれ、現在は環境庁認定の日本の名水の一つ。ここは真言宗仏竜山竜動寺、境内に茶の木が這う...

鶏手羽と新玉ねぎの煮込みをメインに、食後のデザートは初夏をイメージしたババロアとシードケーキ。３茶園の紅茶と復刻煎茶ミルクティーに添えて🫖 ダージリンタルボ茶園2nd ニルギリグランデール茶園トワール ディンブラサマセット茶園 復刻煎茶ミルクテ...

朝いちの茶摘みは一芯二葉から一芯三葉、防除方法が異なる４種類を各２kgずつ。 手摘みを終えた畝には乗用が入って、茶畑はこの日うちにキレイに刈られました。 この後が毎年のお楽しみ、少量エリアで寺田式２kg製茶試験機が可動する様子は一日中見ていて...

🍀上段 シャンパンゼリー 苺のショートケーキ バラの咲くリンゴタルト バラのブーケソフト 🍀中段 煌めくバラのゼリードーム バラのムース レアチーズケーキwith🌹 苺のシュークリーム バラのマカロン バラのガナッシュとラングドシャ 🍀下段 プレーンスコーン...

紅茶は大正浪漫ブレンド。 30種類のスコーンからの日替わり３種類セレクトスコーンセット、本日はチョコレート、コーヒー、白胡麻。 ～2021年５月８日facebook記事より

５月５日は端午節。 朝ごはんに、節句菓子柏餅を食べました^_^ 柏は神聖、古葉が初葉が出るまで枯れないことから葉守の神と称されています。柏葉はしなやかで、食べ物を盛るのには都合がよく、古くから食器としても使われてきました。 ～2021年５月５日fac...

立春から数えて88日目の八十八夜、今年2021年の八十八夜は本日５月１日は（土）です🍃 「夏も近づく八十八夜・・・」『茶摘み歌』のとおり、新茶作りの真っ只中ですね。その年最初に新芽を摘み採ってつくるお茶を一番茶とか新茶と言います。初物、旬を喫す...