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神田茶とは、上勝町旭地区神田集落で作られている上勝阿波晩茶の中のブランド名。 伝統を守るためにさまざまな工夫を行なっている生産者さんです。 ７月７日から茶摘みが始まっているので、こちらの茶畑はけっこう丸坊主状態になっております。 壁際に置か...

茶神八幡神社は、平家の落人であった横尾権守が背負っていた八幡大菩薩を、岩屋に奉ったのが始まりとされています。 （Facebook記事2019年7月21日Facebook記事より）

昨年夏体験した一泊二日の阿波晩茶作り体験、数日間にわたってご紹介いたします。 市宇の棚田（月の見える棚田）の横に建つ集会所で地元の方々が手作りした昼食をいただきました。上勝の山で採れた食材を使っています。散らし寿司、にゅうめん（温かい汁に...

３地区３作り手さんによる晩茶３種類、そして７年前に生産された碁石茶の粉を試飲しました。 <上勝阿波晩茶> ・市宇地区 90台のおじいちゃんとおばあちゃんが作った幻の上勝阿波晩茶🍵 ・生実地区 宮田さんちの上勝阿波晩茶🍵 ・福原地区 美馬さんちの...

乾杯は、徳島名産すだちを使ったすだちワイン🥂で。 先付け: 無花果・晩茶ゼリー・パパドレ お造り: マグロ・山かけ・晩茶パウダー・ピクルス 焼き物: カンパチ 台の物: 晩茶蒸し（ハモ、ヤングコーン、ズッキーニ、椎茸） 揚げ物: 晩茶唐揚げ 一口: 晩茶そ...

擦った茶葉を桶に漬け込む作業は、空気を抜くことが大切。周りを押さえこんで、放射線状についてゆく。理由は、これからここに住みつこうとしている乳酸菌たちは空気がないほうが心地よく働けるからです。 重石を乗せた上から茹で汁を注いで、茶摘みから始...

船形茶擦り機の中に茹で上がった茶葉をのせます。 茶葉の量が少ない場合は、重石を乗せます。 船形茶擦り機で漕ぎます。 擦り機の下で茶葉が回転することを意識しながら。 何回漕ぐのかは、やはり作り手がここだと思うところまで。それも家によって、その...

摘んだ茶葉はその日のうちに釜茹でします。摘んだ茶葉をカゴにいれて、ぐらぐら沸いた熱湯の中にドボ〜ンと。 どれほど茹でるのかは、茹でられている茶葉の色の変化で作り手さんが見定めます。 ここだと思った時に籠を釜からあげるそうです。 それは、味が...

茶葉以外のものを選別します。 茶樹に巻いていたツル、枝、茶の実など。 カタツムリ🐌、蜘蛛🕷、てんとう虫🐞も救出しました。 合格葉を入れた籠はまわりをぎっきゅと押して、一回茹でる本日の適量2kg詰めます。 （Facebook記事2019年7月20日Facebook記事より）

市宇の棚田（月の見える棚田）の横に建つ集会所で地元の方々が手作りした昼食。上勝の山で採れた食材を使っています。散らし寿司、にゅうめん（温かい汁に入った素麺のこと、徳島名物半田そうめん）。 おやつに西瓜をいただきました🍉 （Facebook記事2019年...