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お茶料理研究会が年に一回出している会報『茶の世界』のためにずっと提供している表紙用の画像、複数枚渡しっぱなしで何を渡していたのか忘れていたけれど、今年は、ネパールのジュンチヤバリ茶園の庭で飲んだ一杯のお茶が表紙になって送られてきました。...

《セイロン紅茶の父ジェームス・テーラー》 ルーラコンディラは、1878年に成立したスリランカ初の茶園です。その成立は後にセイロン紅茶の父と呼ばれるジェームス・テイラーから始まります。 テイラーは1835年にスコットランドの農家に生まれました。17歳...

ランチに行こうと思っていたカフェ、午前中にチェックした時には営業中だったのに、お昼に戻ってきたら、なんと「臨時休業します」の札が~🥹 公園では曼殊沙華と萩の花が盛りをむかえていました。 帰りに栗きんとんと無花果を買って、おうちカフェ😋 2022月...

昨朝摘んだ茶葉は、萎凋を経て、午前中に手で揉み揉みしながら揉捻、卵を温めるように発酵させ、現在乾燥中。縁側でお茶しながら、紅茶になるのを待ってます😋 そして、一握紅茶は午後一時に出来上がりました。 手作りケーキでティータイム🫖美味しい紅茶が...

奥藁科のそば民宿に泊まってひねもすトコトコ山歩き。 朝８時から秋芽を摘んだけど、摘めたのは一握ほど🥲寂しく宿に荷物を置いて食べに行ったランチで元気、戻ってきました。ご飯の力というやつですか？😋 カフェルッカ本日の季節の野菜を使ったランチプレ...

エシカルとは倫理的・道徳上という意味の形容詞で、例えばエシカルファッションと言えば地球に優しいファッション、エシカルビレッジと言えば環境に配慮したスローシティや世界で最も美しい村などを包括する概念に取り組む地方自治体を指します。エシカル...

～美作番茶に見る中国四国の番茶～ 参加してのお楽しみ＾＾　ミステリーツアー的講座です。 今年旅した中国四国地方行ったり来たりの旅。 春は田植えをしながらまんが日本昔話みたいな不思議風習あふれる村を暮らすように旅して、夏にはお茶作り本番の地へ...

夢見る茶畑×お茶ガイドコラボ企画『未来に届けたい茶の物語』 ～未来に届けたい茶の物語～　番茶と暮らし 日常茶飯とは、ごく当たり前のことを意味します。ここに出てくる「茶」は抹茶ではありえません。これこそ、庶民の日常茶である番茶です。番茶をめぐ...

～日本の黒茶～ 講師：　大森正司先生 四国には他では見ることのできない黒茶（後発酵茶）と呼ばれる茶が存在します。徳島県の阿波晩茶、高知県の碁石茶、愛媛県の石鎚黒茶、これらの黒茶を数十年見守り続けてきた大森正司先生が四国の黒茶のすべてをお話...

～山茶紀行～ 前回世界お茶まつり2019秋の祭典『お茶ガイド＆日本黒茶協会共催セミナー《熟成を愉しむ》』で、松下智先生は『晩茶の未来を考える』というテーマでセミナーをして下さいました。 その時先生が参加者の皆さまのためにお持ちになったのが、中...