茶的記録– category –

ヤマボウシはミズキ科ミズキ属の落葉樹です。山林の中で７～８ｍほどの高さに育ちます。開花期は６～７月、結実期は９～10月です。 花は４枚の白い花びらが十字形に咲いて、イチゴ形の実は赤く熟すと食べることができます。

７～８月の夕暮れに、蓮花と蓮葉を切って作ります。

とうもろこしを炒めて作ったお茶です。とうもろこし50ｇを水２ℓで沸かします。香ばしい味で、飲料水用にたくさん使われていました。沸かして作った後、室温に長く置いておくと酸っぱく変質する場合があるので冷蔵庫で保管します。

ボリスンは青い麦の幼い芽のことです。茶の始培地である全羅南道河東郡花開洞の麦畑で幼い麦の穂だけを採取し、炒り乾燥させたものです。

ポップンヂャ茶の作り方 ・春に良く熟したトックリイチゴを採取します。 ・トックリイチゴをきれいに洗います。 ・天気の良い日に2～3週間程度乾燥させます。 ・乾燥させたトックリイチゴは紙袋に入れて風通しが良い場所で保管します。 ・またよく乾燥させ...

サンファ茶は、桂皮、甘草、ナツメ、当帰、芍薬、黄耆、川芎、熟地黄、茜根の９種類の生薬で作られ、陰と陽の二つの気を調和させ身体リズムを整えるお茶として飲まれてきました。 双和茶の材料を量り売りで揃えるのは大変です。薬令市場などでは、簡単に作...

韓国の蓮花茶の作り方 ～材料～ 八分咲きの花が付いた蓮 緑茶　花一輪に対して緑茶20～25ｇ（花の大きさのよって調節） ～作り方～ ・早朝に八分咲きの蓮花を、茎を５ｃｍほどつけて切ります。 ・蓮花を逆さまにして、流水で丁寧に洗います。 ・蓮花の水気...

トラジ茶の材料は、キキョウ科桔梗の根です。適当な大きさに切って、十分に煮た後に乾燥させて作ります。 韓国では桔梗の根をナムル、あえ物、ビビンパッなどの材料に使用します。サポニンを多く含み、体内のコレステロールの低下、風邪の改善、新陳代謝促...

スヂョンガは、生姜、ナツメ、桂皮を煮たものに、干し柿や松の実を浮かべた伝統茶です。水に浸けた菓子という意味で水正果と名付けられ、冷たくしてこそ良い味になるとされています。生姜、ナツメ、桂皮を一緒に煮詰めるほうが楽ですが、それぞれを別々に...

陳皮とは、乾燥させたミカンの皮のことです。水400㏄に陳皮を大さじ２杯くらい入れて5分間沸かして飲みます。過度に長く沸かせば茶が濁ってしまうし、ビタミンＣが破壊されてしまうので注意してください。