ミャンマー– category –

ミャンマーの納豆煎餅づくりです。 ①大豆をゆでてさましてから自然発酵させる。 ②塩、もやしやニンニクの根っこをまぜて搗き、再び寝かせる。 お店では、薄く煎餅状にのばした商品は1.6ｋｇで2500チャットくらいのお値段です。（2009-10-26）

画像の木になっている果実はレモンです。ミャンマーのレモンは大きいのです。 木の下にいる女性は庭で紙をすいていました。（2009-10-25）

ミャンマーは発酵食品が豊富です。 ガチンは生魚を炊いたご飯と層にして発酵させたものです。 モヒンカーメンはお米の発酵麺で、スープに入れて食します。 お酒はとうもろこし、米、コーリャンなどで作ります。 ポーシーはマントウのことです。 ペーポーは...

それぞれ農家から運ばれた荒茶を選別し、ビニール袋にいれて足で踏み、お茶をまとめてカゴの中に入れ、水分が出るようにさかさまにし、カゴに石をおいてほっておくと発酵が始まります。（2009-10-23）

トゥンニン村では４月から10月までお茶摘みの季節です。 10月から３月までは栄養を蓄えます。４月にとるお茶が一番品質が良いもので、シュエピーモールといわれています。 シュエは金、ピーは芽、モーは雨、ルはずれる。 雨が降る前の黄金芽という意味。（...

トゥンニン村の住民はデヌ族です。 160軒、165世帯、人口825人（内男384人、女441人）。 小学校も２軒あります。井戸は３ヶ所。 この土地の人はとても敬虔な仏教徒で、人々は10働いて９喜捨すると言われています。 ですから、村で一番立派なのは、寺院です...

トゥンニン村を訪ねて、車が通れない道を歩くこと１時間。 村で一番大きな建物である僧院にお茶が準備されていました。 疲れたときに飲むお茶は、ほんとにホッとします。 ポットをヘチマでふたをして茶漉しがわりにする方法はすごく便利です。（2009-10-19）

緑豊かなピンダヤにはたくさんの精霊がいます。 よく目にすることができたのは木に宿る神様でした。（2009-10-18）

ミャンマーのヤンゴンから飛行機で約１時間、ピンダヤという場所があります。 そこのトゥンニン村を訪れるためにやってきました。 泊まったホテルは洞窟寺院のふもとコンケラーホテルという名前のホテルでした。 ホテルロビーにあった仏壇のようなものが気...

ミャンマーを旅して、途中の小さな村のお茶屋さんで紅茶をいただきました。 ふつうのお茶はただ、紅茶は一杯300チャットでした。 テーブルの上に置いてあるお茶菓子は食べたらお金を払うシステムです。 ミャンマーの豚マンはひとつ350チャットでした。 こ...