中国雲南省– category –
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〈雲南懐古〉 布郎寨の食材
雲南の個人経営の料理店ではお客さんは厨房で食材や料理法を直接注文することが普通に行なわれています。メニューはあまり置かれていません。布郎寨の厨房は写真(左)のような感じです。一番手前の大きな花が目立ちますが、これは南瓜の花です。どんな味... -
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〈雲南懐古〉 プーラン(布郎)族の料理
布郎寨はその名のごとく、布郎族料理を出しているお店です。雲南省の保山市内にあります。小さなバナナがたくさん吊っているのが印象的でした。実はそれを目にして、昆明市の翠湖飯店で朝食時に、客がフルーツバイキングにバナナが並んでいないとウェイタ... -
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〈雲南懐古〉 わさびの村
雲南省保山市郊外にあるワサビ工場から更に車で一時間半かかる山の中、そして更に一時間半かけた奥に、わさび作りをしている村があります。私たちが訪れたのは車で一時間半かけて行く小さな村のほうでした。小さな村ながら、わさびによる現金収入があるせ... -
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〈雲南懐古〉 馬甲子
雲南茶馬古道で栄えた古鎮で現在も用いられる馬甲子。刷られる神様はいっぱいいます。 願い事によって、それぞれの神様のお札を購入して、神様にいて欲しい場所に貼ったり、燃やして願います。(2006-08-27) #Once apon a time in Yunnan #雲南懐古 -
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〈雲南懐古〉 老母登茶
海抜2000mある老母登教会への道の途中、茶畑を見つけることができるはずです。教会のある老母登には老母登茶という怒江あたりでは有名な緑茶が生産されています。このお茶を少数量で売っているところを見つけることができず、一斤も買えなかったものの、... -
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〈雲南懐古〉 手抓飯
雲南の秘境怒江に住むリス族には手抓飯という独特の食習慣があります。大きな竹皿に盛ったご飯の上に、肉魚野菜がご飯を隠すように綺麗に並べられ、それらを手で抓んで食べるのです。竹のテーブルの上にロウソクがたくさん立っていたせいか、肝心の豪華な... -
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〈雲南懐古〉 福貢の料理屋
雲南省福貢への道の途中にある町にあった宝華飯店は一見たいしたことのなさそうな料理屋ですが、裏にまわって二階のテーブルに通してもらうと、川を臨みながら食事をすることができます。ここのご主人の趣味なのでしょう。ベランダには蘭の鉢植えや鳥籠が... -
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〈雲南懐古〉 巍山名物のラーメン
巍山というあまり観光地として知られていない町に来て、一番の感動は名物のラーメンが美味しかったことです。右の麺を左のスープに入れて食べます。過江餌絲6元はなんでもないのラーメンの3~5倍ぐらいの値段です。高いのは肉が入っているせいかもしれ... -
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〈雲南懐古〉 巍山
普通の観光客が雲南省の大理に行ったとしたら、巍山にはあまりいかないと思います。大理にはかなり車に乗らないとたどりつけないような村にわざわざ行くよりも他に観光的に華やかな場所がたくさんあるからです。私も巍山が茶馬古道縁の町でなかったら、新... -
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〈雲南懐古〉 リス族の料理
雲南省六庫に住む人々はほとんどがリス族です。ですから、最近、リス族の料理店の傾向はは野生の動物(毛驢、山羊とか)植物を売りにしているところでしょうか。野生というだけで割高になるところがちょっと納得できませんでした。手間をかけて育てている...