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揉捻機は28台あり、去年の初夏訪れた時には24台が稼働していました。 揉捻時間は45分間でした。（2014-05-20）

1984年にチャイの民営化が始まってから設立したオフチャイという名前の工場を訪れました。 70人が働いており、１日30～35ｔの茶葉を生産することができます。 ここにある一貫式ラインの萎凋台は16台。 萎凋に６時間かけます（送風は32℃以上にしないそうで...

リゼのパッケージ工場で使用されているティーバッグの機械はイタリアボローニャ製。 １分間で450個も作ります。 １ｇずつ２ｇ入ったダブル型ティーバッグでホチキスでとめられていないのが特長です。（2014-05-16）

ミャンマーではお茶のことをラペと言います。 乾燥茶葉の緑茶をアジャンチャウ、紅茶をチョウチャウと言い、飲み物の緑茶をラペチャウと言います。 食べるお茶（お茶の漬物のような感じです）をラペソー、食べるお茶をきざんで油と塩で味付けしてピーナッ...

中国の“茶都”杭州を代表するお茶と言えば、龍井茶。 龍井茶はかつて産地によって、「龍」「獅」「虎」「雲」に表されました。 「龍」は、翁家山、楊梅嶺、満覚隴、白鶴峰に産する龍井茶を、「獅」は、獅子峰、胡公廟周辺、龍井村、棋盤山、上天竺に産する...

ベトナムのロータスティーは、茶葉に蓮花のオシベの香りをつけて作ります。 蓮の花1000～1200本分のオシベをとってできるのはたった１ｋｇのロータスティーです。 ハノイの西湖では、ロータスティー用の花粉は1200本分のオシベに対して１ｋｇ300万ドンで売...

紅茶農業管理公社チャイクールは、リゼ、アンカラ、イスタンブールにそれぞれ１つずつパッケージ工場をもっています。 リゼにあるパッケージ工場はトルコで１番、世界で３番目に大きなパッケージ工場です。１日で600ｔの茶葉パッケージを行う能力を持って...

紅茶の作り方にはオーソドックス製法とＣＴＣ製法（アン・オーソドックス製法）があります。 多くのインド人が飲むチャイは、ＣＴＣ製法によって作られています。ＣＴＣは、Crash、Tear、Curlの略で、茶葉を機械で、押しつぶして、引き裂いて、粒状にまる...

このレストランではチャイを浅い茶こしを使っていれていました。 リプトンのレトロな給湯器がありました。（2014-05-12）

お楽しみの食後のデザートはバクラヴァばかりではありません。 これはラズビョレユ、カスタードパイです。（2014-05-10）