100年前の1924年は、日本とトルコ共和国が国交を樹立した年であり、トルコ政府議会が黒海沿岸のリゼを茶産地にすると決めた（1924年２月）、トルコの茶栽培キックオフの年でもあります。
1930年にグルジアから持ち込まれた70トンの茶種から始まった茶栽培は現在、紅茶生産において世界第４位、一人当たりの消費量世界第１位と、急成長を遂げ、さらに、2022年にはその紅茶文化がユネスコ無形文化遺産に登録されました。
ロイヤルガーデンカフェで開催されたThe World of Turkish Teaプロモーションにてティータイムしてきました。
チャイダンルック（トルコ式２段ティーポット）は、上段に茶葉（チャイグラス１杯につきティースプーン１杯）を入れて湯を注ぎます。そのティーポットからチューリップ形のチャイグラスに注いで、濃さを下のポットで調節します。４種類の濃さがあり、自分の好みでオーダーできることを知りました。
「ダークティー」 ･･･ チャイグラスの３分の２まで紅茶をなみなみと注ぎ、下段の湯を加える
「レギュラーティー」 ･･･ チャイグラスの半分まで紅茶を注ぎ、下段の湯を加える
「ライトティー」 ･･･ チャイグラスの３分の１まで紅茶を注ぎ、下段の湯を加える
「パシャティー」 ･･･ チャイグラスの６分の１ほど紅茶を注ぎ、ぬるめの湯か水を加える
グラスが空いている人に、「おかわりいかがですか？」とは聞きません。空いているグラスにはどんどんチャイを注ぎます。おかわりを望まない場合、チャイグラスにスプーンをいれるのだとか。
ソーサーの模様は、婦人の親指とスーフィズムモチーフ天国の扉、赤色は兎の血。紅茶の色が映えるように白色がベースです。
お茶請けは、ナッツ類、ドライフルーツ（イチヂク）、ナーディル・ギュル製のバクラヴァ、ターキッシュディライト、シュミット
シュミットはチャイに浸けて食べてもOK
2024.12.13facebook記事より
