shinowazuri– Author –
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韓菓 ムジゲトック（무지개떡／虹餅）
ムジゲは虹のことです。ムジゲトックには子どもの夢が虹のように花咲くことをお祈りする意味が込められています。子どもが生まれて１年をむかえるトルでは、お祝いのお餅がいろいろ作られますが、ムジゲトックもそのひとつです。近所の人々はお餅を分け与... -
韓菓 クルムチャルトック（구름찰떡）
クルムは雲という意味です。クルムチャルトックは、雲のような模様のチャルトックです。 クルムチャルトックの作り方 ～材料～ もち米 250ｇ 塩 小さじ１ 砂糖 大さじ３ クリ 30ｇ ナツメ 20ｇ クルミ 20ｇ 松の実 ３g 黒ゴマ粉 適量 ～作り方～ ... -
韓菓 スックチャルトック（쑥찰떡）
スックチャルトックの作り方 ～材料～ もち米粉 250ｇ 砂糖 大さじ１ ヨモギの若芽 50ｇ ～作り方～ ・ヨモギの若芽をミキサーにかけます。 ・もち粉にヨモギと砂糖を入れ混ぜます。 ・蒸し器の水が沸騰したらオーブンシートを敷いて生地を入れ、20分前... -
韓菓 ケソンチュアク、ウメギトック（개성주악、우매기떡）
ケソンチュアク（ウメギトックとも言います）はケソン（開城）発祥のマッコリを入れた練り粉が特徴の、油で揚げたお餅です。京畿道地方の食べ物はほとんどが素朴だとされていますが、高麗の首都であったケソンだけは最も派手で多様な食文化を有しています。 -
韓菓 ヨンヤンチャルトック（영양찰떡）
画像は、黒ゴマの栄養チャルトックです。チャルトックは、粘り気のあるお餅を意味します。もち米粉に黒ゴマ粉を混ぜて、カボチャ、ナツメ、豆類、さつまいもを加えて蒸した栄養満点のお餅です。 タンコンチャルトック（땅콩찰떡／ピーナッツのチャルトック... -
韓菓 スックソルギ（쑥설기）
ソルギは、米粉を蒸して作る蒸しパンのような食感のお餅です。 スックはヨモギのこと、スックソルギはヨモギをいれたソルギです。 スックソルギの作り方 ～材料～ 米粉 125ｇ 塩 1.5ｇ 砂糖 30ｇ ヨモギ 125ｇ ～作り方～ ・ヨモギは熱湯でゆがき、水... -
韓菓 ホバクソルギ（호박설기）
ソルギは、米粉を蒸して作る蒸しパンのような食感のお餅です。 ホバクはカボチャのこと、ホバクソルギはカボチャをいれたソルギです。 ホバクソルギの作り方 ～材料～ 米粉 125ｇ 塩 1.5ｇ 砂糖 30ｇ カボチャ 70ｇ ～作り方～ ・カボチャを15分ほど蒸... -
韓菓 ペックソルギ（백설기）
ソルギは、米粉を蒸して作る蒸しパンのような食感のお餅です。 昔から白いお餅はきれいで神聖な食べ物という意味で神に捧げるお供えとしてチェサッサン（재사상／祭祀床）によく上がりました。現在でも幼い子供の三七日（出産後、21日目の祝い）、百日（出... -
韓菓 ケソンヤッカ（개성약과／開城薬菓）
小麦粉にゴマ油、砂糖、酒などを入れて生地を練り、型を抜いて油にあげ、蜜に浸して作る韓菓です。薬果は、昔、栗、ナツメ、梨、柿など果物の形に作られていましたが、時代の変遷とともにその形も見られなくなりました。 開城薬菓はパイ生地のように層があ... -
韓菓 ヤッカ（약과／薬菓）
ヤッカの作り方 ～材料～ 小麦粉（薄力粉） 300g ゴマ油 大さじ１ 塩 少々 シナモン粉 少々 生姜汁 大さじ２分の１ ハチミツ 大さじ１と２分の１ 清酒 大さじ１ シロップ（砂糖100g 水100g） サラダ油、松実粉 少々 ～作り方～ ・鍋に砂糖と水を...
