shinowazuri– Author –

人々がお祈りに訪れるヒンズー教の神様のお社がそこここにある老街を歩いて、200〜300年前の古い屋敷をリノベーションしたネパール料理店の中庭席で夕食。Ailaはネパール的紹興酒のようなお酒で、陳年のAged Ailaもあります。ネパールのお酒はラムが特に美...

Vijaya Dasumz（ヴィジャヤダシャミ）は秋のヒンドゥー教におけるお正月のような大きなお祭り。スーパーマーケットもお正月の買い出しで賑わっていました。お茶のコーナーはとても広い、1kg袋やオーガニックの文字も目立ちます。伝統菓子の詰め合わせも出...

これからカトマンドゥへ向かいます。 チェックインは国内線でも１時間まえには行ったほうが良いということで、５時半にジュンチヤバリ茶園をでて９時前には最寄り空港に着きました。 空港のティールームでダージリンから連れてきた大好きなラムボールとと...

雑穀を発酵させたネパールの飲み物トンバをいただきつつ、日本の抹茶、両国の山椒や調味料、魚、山を歩きながら摘んだ茶葉の天ぷらを楽しむ夕食。 トンバは結婚式などのお祝い事で一晩中飲み明かす飲料。木製の器にささった金属のストローは雑穀がはいらな...

揉捻を終えた茶葉は、発酵台の上にねかされて色を変えてゆきます。この日作るお茶に必要な発酵時間は１〜２時間の間、状況を見て終了します。 発酵した葉をトレイにのせて少し待ち、夕方５〜６時くらいに乾燥機に入れて12時間、HIB（Himalayan Imperial）...

エリアやシーズンによるけれど、お茶摘みさんは一日平均15kgの茶葉を摘みます。摘む手はとても早いですっ。茶樹の間を歩けば、てんとう虫やウンカが時々飛び交い、運が良ければ緑色のテントウムシや親指くらいのセミに出会える、そんな茶畑にて🐞

HOR（Himalayan Orange）の飲み比べ 同じ名前の茶葉でも摘んだ日によってロット番号が変わりますが、Himalayan Orangeとして作られた茶葉なので特徴は皆同じです。