shinowazuri– Author –

関東地方に梅雨明け宣言があった夜、あるパーティに出席するために目黒雅叙園に行くと、エントランスをたくさんの金魚ちょうちんが泳いでいました～＾＾ Instagramで、＃柳井金魚ちょうちん祭りでアップして下さいのお願いと共に。（アップしたのは良いで...

ナテラさんは、朝６時に茶摘みし、じっくり翌朝まで萎凋させ、手でしっかり揉んで、湿った布をかけて、１時間から１時間半日陰で発酵させ、太陽の下で天然乾燥するのだそう。（2016-08-03）

安化黒茶を作るための原料となる黒毛茶（荒茶）の製茶方法は、殺青、揉捻、渥堆、乾燥。その中の渥堆で温度湿度をコントロールしながら有益な微生物の参与と発酵を促し、七星灶で乾燥させるところが、他のお茶と違うところです。 黒茶に使われる茶葉には粗...

沖縄県中頭郡北中城村にあるローズガーデン（The Rose Garden）。米軍基地からのお客さんが多いこのお店の一番の魅力は、本場アメリカの質量がより美味しく再現されているところでしょうか。中でも多くの創業当時から大人気という数量限定エッグベネディク...

Old Georgian Lady's Teaでハンドメイドでお茶作りをしているナテラさんが作るお茶は年間100㎏だけ。 すべて手ひとつで行っているのです。（2016-08-01）

茶を育てるのに適さないと思われていた寒冷なダージリンの地。 1842年、ダージリン初代長官ドクターキャンベルが海抜2134ｍの庭に中国種の茶樹を植えたことから始まり、その茶樹が根付き、1860年代、70年代に次々に茶園が開かれ、1890年代には茶畑面積はほ...

入間市博物館（ＡＬＩＴ）に隣接するレストランお茶っこサロン一煎にて、「お茶の彩り９鉢御膳」。そして食後のデザートに、狭山紅茶アイス茄子のコンポート添え。 ～2016年7月31日facebook記事より

備前屋は、明治元年創業の狭山茶産地問屋。生産はしておらず、10軒の生産者の荒茶を100%引き取って、卸6割、小売4割で行っています。こだわっている萎凋香のあるお茶作りは年間2000kg、その中の一押し狭山微発酵茶琥珀をウエルカムティーにいただきました...

狭山茶産地にて。抹茶と生葉を閉じ込めた氷を削っています。 ～2016年7月30日facebook記事より

さまざまなお茶の品種を栽培している吉野園、ドラマ99.9%のロケ地にもなりました。さやまかおり、その向こうがゆめわかば、さいのみどり、品種の違いは大きな葉っぱの形や色で見分けます。葉を手に持っている画像を見れば、手前がべにひかりで、外がべにふ...