shinowazuri– Author –

ベトナムの茶習慣は、渋いほど、茶葉をいっぱい使っていることが、お客さまに対するおもてなしだそうです。 道で売っている茶はもっと、５倍くらい濃いとVINA TEAのCEOさんがおっしゃっておられました。（2014-12-09）

黄色いグローブのような果物は、仏手柑です。（2014-12-07）

ハノイの市場で売っている生茶葉です。 ３年前はもっと大きな袋で売っていたような気がするのですが、言われなければ気づかないところでした(;´･ω･) スーパーでティーバッグやペットボトルがいっぱい売っているから、次に来た時にはなくなっているかもしれ...

麺、お豆腐、カメゼリーなの？…、なんだかわからないものもいっぱい並んでいました。 根気よく探さなかったせいか、ニャンチャンが見つけられませんでした…＞＜…（2014-12-03）

VINA TEAのCEOが使っている中国茶器はずいぶん使い込まれた感じのものでした。 書も達筆です。席の後ろに貼られた「神」の文字、イスに座っていたら神さまが降りてくるかも…（2014-12-01）

VINA TEAの応接室に飾られていた船の模型、これは、福建省で見たことがあります。 瘟神を祭る儀式を王醮といいました。王醮は瘟神船（王爺船）を以て瘟疫や邪気を追い払う儀式です。船は燃やして灰にするか、流してしまいます。台湾の王爺信仰は福建南部の...

VINA TEAというベトナム大手国営お茶メーカーで、ベトナムのお茶事情をうかがいました。 乾燥茶葉生産量は18万t、一番生産したのは、紅茶です。 うち80％14万５千ｔが輸出、３万５千ｔが国内で消費されました。 生葉で使っている２万ｔほどの茶葉は管理外...

お魚もお肉も、ご飯にのせて食べると美味しそうに調理されていました。 龍眼と蓮の実のデザート、美味しかったです。これは、作れそうな気がします。（2014-11-25）

ベトナム北部、ハノイから北部まで、そこに住む人々は、生の茶葉を、市場で買って洗って、ポットに入れて沸騰したお湯を注いで飲む（一度熱湯を入れて、すぐそのお湯を捨ててもう一度注ぎます）習慣がありました。 現在も農村で残る習慣です。 いれるのに...

米粉で作った白い麺の料理フォー（Pho）、牛肉を具材にしたものをフォーボー（Pho Bo）、鶏肉を具材にしたものをフォーガー（Pho Ga）と言います。 米が原料のライスペーパーで具材を巻いて食べる生春巻、ベトナム語ではゴイ・クォン、揚げた春巻きをチャ...