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昨年のお茶刈りは８月３日の一回のみ、お茶刈りのタイミングも難しい。若い葉は柔らかいので菌の大好物。発酵させすぎると、菌が葉脈だけ残して粉々にしてしまうことも。こちらの菌たちは顕微鏡でみると雪の結晶❄️のように可愛いのに、本性は元気で暴れん...

日本茶インストラクター池田先輩が主催する『茶経』を読む会、本日は四之器、風炉について述べられた文章。 後半は持ち帰られた貴州省のお茶様々飲み比べ^_^ 〜茶譜〜 湄潭翠芽 緑宝石 蒸し製緑茶 遵義紅茶 藤茶 黒毛茶 （Facebook記事2019年9月1日より）

前から気になっていたGODIVAのほうじ茶クッキーを開けて、湯郷温泉の夜の茶会^_^ 金芽滇紅 あぶり番茶 有機蜜芽滇紅 大樹滇紅 Darjeeling Second Flush Chamong DJ54 Darjeeling Second Flush FTGFOP1 China Goomtee 倉敷ほうじ茶 （Facebook記事2019年7月...

中国地方の旅も今日でおしまい。旅の間に長かった梅雨が明けて本格的な夏がやって来た〜。 度々歩いた倉敷の情緒あふれる街並みに名残を惜しみつつ、最後に夏メニュー冷やし抹茶と氷菓子。最後の画像は、お茶を飲むように出汁を飲む図。 再見、倉敷^_^ （F...

フルーツパフェの専門店くらしき桃子では、総本店・倉敷中央店・倉敷本店の３店舗でそれぞれ異なる桃のパフェが食べられます。 総本店の桃パフェ（贅沢にまるごと一玉以上の白桃を使用した人気No１の桃パフェ）と倉敷中央店のまるごと桃パフェ（岡山県産旬...

岡山県の茶産地は、美作（海田茶）、真庭（富原茶・美和茶）、新見（法曽茶）、高梁（宇治茶）、井原。 小林芳香園は今年で創業157年目。 初代が長崎と京都で煎茶製造を学んで帰ってきて、岡山県に初めて煎茶製造を導入しました。 美作番茶は古い文献から3...

倉敷美観地区に店を構える喫茶エル・グレコは、50年以上の歴史がある喫茶店。 大原美術館の設立者である大原孫三郎の事務所として大正末期に建てられました。 倉敷の情緒あふれる街並みに名残を惜しみつつ、冷やし抹茶と氷菓子を。お茶を飲むように飲む出...

倉敷の夏は、毎週土曜日お祭りだい🎶 祭りのお供は冷えたお茶がいい^_^ 冷やし抹茶は４ｇ〜５ｇの抹茶が使われています。 抹茶ソイラテは高梁産サトウキビを無添加で煮詰めた手作り黒蜜入り。 抹茶ビールは、抹茶がこゆ〜く点てられたスッキリな味わい。 ...

茶葉は一日半乾燥させて、太い枝を折った時ポキンと折れれば最初の段階が完成です。 次に煮汁をかけながらの乾燥作業の開始です。 煮汁は鰻蒲焼のタレのように少なくなった分を注ぎ足し注ぎ足しで使用します。この熱々の煮汁を干している茶葉にジョーロで...

岡山県美作でいただいたランチは、地元名物祭り寿司。 地域によって、備前ばら寿司、隠し寿司、岡山ばら寿司、まつり寿司など様々な名称で呼ばれています。名称は変われど岡山の海の幸山の幸を食材として作られています。 歴史は江戸時代初期に遡り、備前...