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沖縄で一番ポピュラーなお茶、さんぴん茶。さんぴん茶のさんぴんは、中国語のシャンピェン（香片）のこと、つまりジャスミン茶のことなんです。紙パック、缶、ペットボトル、さまざまなさんぴん茶がスーパーマーケット、コンビニエンスストア、自動販売機...

沖縄では儀式のお供物、饗宴接待で出された琉球菓子が現在でも残っています。琉球王朝時代には文献にその名前が残るものだけでも160種類あったとか。沖縄に滞在した数日で出会った琉球菓子をご紹介します。 ぎぼまんじゅうは別名のまんじゅう。何かの資料...

沖縄では儀式のお供物、饗宴接待で出された琉球菓子が現在でも残っています。琉球王朝時代には文献にその名前が残るものだけでも160種類あったとか。沖縄に滞在した数日で出会った琉球菓子をご紹介します。 まちかじ（松風）は小麦粉を使った赤く着色され...

沖縄では儀式のお供物、饗宴接待で出された琉球菓子が現在でも残っています。琉球王朝時代には文献にその名前が残るものだけでも160種類あったとか。沖縄に滞在した数日で出会った琉球菓子をご紹介します。 月桃の葉で包んだムーチー（餅の沖縄方言）は旧...

入間市博物館併設されているレストランお茶っこサロン一煎。こちらで提供されているお茶料理ランチ、それぞれのおかずにお茶が使用されており美味しいのです。特別料理お茶の彩り６鉢御膳をいただきました。更に３種加わったお茶の彩り９鉢も有りますがこ...

琉球王国の王とその家族が暮らした世界遺産首里城。中国、日本、朝鮮半島、東南アジアの国々と外交貿易を行った舞台でもある首里城のなかには、国王が日常の政務を行ったり、冊封使や薩摩役人を招き接待した書院には、御茶之間がありました。 王子などの控...

先月沖縄の那覇で栽培されている茶畑に行きました。那覇の茶畑は、金武町という水と土に恵まれた場所にあります。なかでもウッカガー（金武大川）は琉球石灰岩の多孔質を基盤とした地下水の湧き出る代表的な井泉で、県下に知られ、わざわざここに水を汲み...

沖縄独特の喫茶法ぶくぶく茶、茶を泡立てて飲む伝統的な振り茶の名残を残したお茶です。他にも富山県や新潟県のバタバタ茶、島根県のボテボテ茶がありますね。 大鉢に煎茶湯と中国茶、山原茶（やんばるちゃ）を注ぎ、大きな茶筅でカシャカシャして泡立てま...

沖縄ティーファクトリーで２日間紅茶作り体験させていただきました。 用いた茶葉は、ミネラルたっぷりの沖縄金武の土壌で育ったべにひかり。 萎凋中のべにひかりたちが美味しくなるように茶葉のテイスティングも勉強、ブロークンが3分、オレンジペコが5分...

沖縄県中頭郡北中城村には、創業当時から大人気という数量限定エッグベネディクトがあります。 ～2016年6月29日facebook記事より