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新春の静岡市清水港船宿記念館末廣はつるし飾りで飾られます。 2021年のテーマは童話第三弾、『鶴の恩返し』、『ぶんぶく茶釜』、『ねずみの嫁入り』、『おむすびころりん』、『鉢かづき姫』です。 by静岡市制作清水の次郎長物語 ～2021年２月25日facebook...

大淵笹場は富士山南麓、静岡県富士市大淵地区にある茶園です。 この場所は森に囲まれ、富士山と茶畑の美しい景色を近代的な構造物や電線に遮られることなく、間近で眺めることができる数少ない景観スポットです。昔ながらの景観が保持され、その風景写真は...

☆座付椀 新春白味噌西京仕立　菜の花、露生姜、金粉 ☆小鉢 純白焼胡麻豆富　新蕗味噌掛け ☆温物 浜名湖新青海苔と百合根の茶碗蒸し ☆四角枡 一、芽キャベツ浸し　鶏そぼろ味噌　五色あられ 二、ちりめん山椒煮おろし 三、蟹クリームコロッケ　トマトソース...

富士山は単独峰であるため、湿気をふくんだ風が山に直接ぶつかり、高度を増すにつれて、いろいろな形をした雲があらわれます。富士山に発生する雲の中で代表的なものが笠雲とつるし雲です。「富士山が笠をかぶれば近いうちに雨」「ひとつ笠は雨、二重笠は...

日本茶AWARD香りの茶部門でプラチナ賞を受賞した「ほうじ茶香寿」の生みの親山梨商店山梨宏之先生によるほうじ茶セミナーにリモート受講しました。 茶葉ば焙じることによって、メイラード反応（アミノ酸と糖が加熱によって結びつき起こる反応）による芳ば...

🍃KADODE OOIGAWAにて 手火山鰹の極上つけそば 華（お茶ラーメン） ほうじ茶タルト＆煎茶ラテ 🍃オーガニック抹茶スタンドCHA10にて ウイスキー和紅茶＆豆乳レアチーズケーキ 2020年12月5日facebook記事より

⭐️自然仕立てのやぶきたを摘む ⭐️萎凋する （ランチ休憩） ⭐️まず300℃以上の釜温で900g投入、豆香のする炒青緑茶を目指します ⭐️4分経過後から温度200℃まで下げる 〜葉に火を通すのがメインの作業 ⭐️10分経過時点で200℃ ⭐️18分経過、豆香がでてきた時点で...

黄金みどりを眼下に見下ろすティーテラス＆和カフェ黄金の茶の間。 和カフェで黄金みどりで作ったお茶を楽しんだり、初夏の涼風に吹かれながら足湯でリフレッシュ^_^ 2020年6月28日facebook記事より

朝８時、山水園集合。 摘んだ313gの茶葉は、萎凋を終えてジャスト200gになっています。 「柔らかく揉むと薄くなる、ぎゅうぎゅう揉むと渋み＆雑味のあるお茶になる」を教訓に白布に萎凋葉をまるっと包み木板の上で作業開始です。 ２時間ほど包揉＆玉解きを...

古民家をリノベーションした民宿三右ヱ門、手打ちそばと山菜料理が有名です。 旬の山菜と手打ち蕎麦堪能の夕食です。 〜天ぷら〜 ，たらの芽 ・茄子 ・金時草 ・にんじんと玉ネギのかき揚げ ・ヤーコン ・ウドの芽 ・酒屋の娘（この土地独特の呼称、山菜の...