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最も良好な水質として清流四国一に選ばれたことのある徳島一長い川、那賀川流域はかつて阿波晩茶の大生産地でしたが、現在生産を続けているのは、相生町と上勝町の二ヶ所だけとなりました。 日本で最も美しい村に加盟している上勝町は、標高650m〜700mの山...

寒茶用茶畑は、春の一番茶は摘みません。一年間の栄養を蓄えた冬に一度だけ一枚一枚葉を摘みます。（釜炒り茶用茶畑は、５月に一回だけ摘みます）どちらも肥料など与えないので、茶木のために一年に一回だけ摘むのです。石本さんが摘んだ茶葉の籠からはす...

若き日に弘法大師が歩いた山々は恵みに満ちています。山茶はそこここに自生して春先に芽吹き秋に丸白い花を咲かせ堅い殻に守られた実を付けます。茶木たちのそんな自然の営みを広げるたのが山の動物たち、野鼠たちは冬に備えて落ちている実を拾ってはどこ...

樽の中で乳酸発酵させてつくられる珍しい茶、阿波晩茶を生産する上勝町に来る度寄るのは、産直市いっきゅう茶屋。町内の生産者さんが様々な農産物を置きに来ます。いっきゅう茶屋の特別なところは、各作り手さんたちによる阿波晩茶の中から自分の好みを脇...

徳島県の一部地域だけ（上勝町と那賀町）で作られている阿波晩茶、その作り方は独特で、真夏に茶樹のすべての葉をしごきとることから始まります。茶葉は大釜で茹で、茶擦り機で葉を揉んで、桶に詰めます。桶には茶葉と同重量の重石を置いて、二週間ほど漬...

通常２月に作るのですが、今回は蜜を作るためにわざわざ作ってもらったそうです。 ２月が特別らしいです。 ～2016年10月21日facebook記事より

徳島県の一部地域だけ（上勝町と那賀町）で作られている阿波晩茶、その作り方は独特で、真夏に茶樹のすべての葉をしごきとることから始まります。茶葉は大釜で茹で、茶擦り機で葉を揉んで、桶に詰めます。桶には茶葉と同重量の重石を置いて、二週間ほど漬...

阿波晩茶は徳島県で作られている後発酵の珍しい番茶です。その作り方は独特で、茶樹のすべての葉をしごきとることから始まります。茶葉は籠に入れたまま色が変わる程度まで大釜で茹で、茶擦り機で葉を揉んで、桶に詰めます。桶には茶葉と同重量の重石を置...

上勝町付近の道の駅では阿波晩茶のほかにも阿波晩茶味のジェラートが売っています。これは、おススメです＾＾（2013-08-30）

茶擦り機で適度に揉捻した茶葉は、樽に漬け込みます。かつては一か月ほど漬け込んでいたそうですが、20年ほど前から一般の人にもこのお茶に親しんでもらえるよう、飲みやすくするために二週間の漬け込みに変更されました。漬け込みが完了した茶葉は庭にム...