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徳島県の一部地域だけ（上勝町と那賀町）で作られている阿波晩茶、その作り方は独特で、真夏に茶樹のすべての葉をしごきとることから始まります。茶葉は大釜で茹で、茶擦り機で葉を揉んで、桶に詰めます。桶には茶葉と同重量の重石を置いて、二週間ほど漬...

阿波晩茶は徳島県で作られている後発酵の珍しい番茶です。その作り方は独特で、茶樹のすべての葉をしごきとることから始まります。茶葉は籠に入れたまま色が変わる程度まで大釜で茹で、茶擦り機で葉を揉んで、桶に詰めます。桶には茶葉と同重量の重石を置...

上勝町付近の道の駅では阿波晩茶のほかにも阿波晩茶味のジェラートが売っています。これは、おススメです＾＾（2013-08-30）

茶擦り機で適度に揉捻した茶葉は、樽に漬け込みます。かつては一か月ほど漬け込んでいたそうですが、20年ほど前から一般の人にもこのお茶に親しんでもらえるよう、飲みやすくするために二週間の漬け込みに変更されました。漬け込みが完了した茶葉は庭にム...

茹でた茶葉は、茶擦り機にかけて葉を揉みます。（2013-08-26）

摘んだ茶葉は不純物を取り除き、カゴに入れたまま、釜で茶葉の色が変わる程度までゆでます。（2013-08-24）

阿波晩茶の茶摘みは７月ごろ、木にあるすべての葉をしごき取るという、一般的な１芯２～３葉摘みの緑茶とは全く異なる作業を行います。（2013-08-22）

まぜごはんです＾＾（2013-08-20）

集会所でだされたおやつのじゃがいもがめちゃめちゃうまかったです。 皮なんかするっと剥けてつるんつるんにしていただきました＾＾（2013-08-18）

上勝町には阿波晩茶のことを教えてくれるお店（中田商店）があります。阿波晩茶のお話を聞かせていただけました。阿波晩茶は一般的な番茶とは異なることから晩茶という名前で区別しているのだそうです。一番大きな特徴は後発酵という工程があることです。...