白毫銀針　ハクゴウギンシン

白毫銀針　ハクゴウギンシン

白毫銀針　ハクゴウギンシン

白毫银针　bái háo yín zhēn
白毫銀針　ㄅㄞˊ ㄏㄠˊ ㄧㄣˊ ㄓㄣ
바이하오인전　백호은침
Baihao Yinzhen

♦茶種：
白茶　微発酵茶
♦産地：
福建省寧徳市福鼎　Fujian　복건성
♦特徴：
条索（外観／Appearance／모양）：
肥壮，挺直似针，白毫显露
肥壮＝fat and bold／（葉芽が大きく葉肉が厚い）　挺直＝straight／（真っ直ぐ）　似＝similar／（似る）　針形＝needleappearance／（針のような形）　白毫＝white tip／（ホワイトチップ）　顕露＝obvious／（明白）
色泽（色沢／Colour／색택）：
白毫似银，银绿有光泽
白毫＝white tip／（ホワイトチップ）　似＝similar／（似る）　銀緑＝silvery green／（銀緑色）　有＝have／（有る）
香气（香気／Aroma／향기）：
毫香清鲜
毫香＝pekoe flavour／（うぶ毛の多い若芽特有の香）　清鮮＝clean and fresh／（爽やか）
汤色（水色／Liquor Colour／탕색）：
浅杏黄，晶亮
浅＝light／（浅い）　杏黄＝apricot yellow／（杏黄色）
滋味（滋味／Taste／맛）：
醇厚爽口
醇厚＝mellow and thick／（濃厚で純粋）　爽口＝brisk／（口当たりが良い）
叶底（茶殻／Infused Leaf／차찌꺼기）：
匀绿完整，肥嫩柔软
匀＝even／（同じ）　完整＝complete／（完全）　肥嫩＝fat and tender／（葉肉が厚く柔軟）　柔軟＝soft／（しなやかで柔らかい）
♦歴史：
明代田芸蘅は『煮泉小品』で茶は火を以て作るものは次とし、太陽で乾すものは上品とすると述べていますが、これは白茶の加工方法を指します。
白毫銀針は、現在福建省の福鼎と政和の２個所で作られているが、特に大白茶という種類の茶芽の部分のみを使って作られます。福鼎の方がやや歴史的には古いが、福鼎大白茶という名前では1796年に登場しており、1885年に福鼎で作られるようになったのが、いまの白毫銀針の始まりです。
明代田艺蘅《煮泉小品》中的“茶者以火作者为次，生晒者为上”。 则说明当时的制茶原料至少是一芽一叶，干燥用日晒，其鲜叶标准与制茶工艺可认为是现代白牡丹制法的雏形。
福鼎白毫银针创制于清嘉庆初年（1796年），当时系用实生群体茶树的芽头制成。1855年福鼎选育出大白茶茶树良种，遂改用大白茶的肥芽制银针。清嘉庆元年(1796)福鼎县首用当地有性群体茶树——菜茶壮芽创制。1885年改用选育的“福鼎大白茶”品种。1889年政和县开始用选育的“政和大白茶”品种壮芽制银针。