正山小種 セイザンショウシュ
正山小種 セイザンショウシュ
正山小种 zhèng shān xiǎo zhǒng
正山小種 ㄓㄥˋ ㄕㄢ ㄒㄧㄠˇ ㄓㄨㄥˇ
정산샤오중 정산소종
Zhengshan Souchong
♦茶種：
紅茶 全発酵茶
♦産地：
福建省武夷山 Fujian 복건성
♦特徴：
条索（外観／Appearance／모양）：
紧结匀整，肥壮，不带芽毫
緊結＝tightly／（よりがしっかりとしている） 匀整＝evenly／（均一） 肥壮＝fat and bold／（葉芽が大きく葉肉が厚い）
色泽（色沢／Colour／색택）：
乌黑带褐，较油润
烏黒＝black／（黒色） 帯＝with／（帯びる） 褐＝auburn／（褐色） 較＝rather／（比較的） 油潤＝bloomed／（光沢に富む）
香气（香気／Aroma／향기）：
芳香浓烈，带有松烟香
帯＝with／（帯びる） 濃烈＝strong and astringency／（濃烈） 有＝have／（有る） 松煙香＝pine smokyflavor／（燻された松の香）
汤色（水色／Liquor Colour／탕색）：
红艳明亮
紅艶＝brilliant red／（艶やかで明るい紅色） 明亮＝bright／（明るく透明）
滋味（滋味／Taste／맛）：
醇厚回甘，有桂圆汤味
醇厚＝mellow and thick／（濃厚で純粋） 回甘＝sweet after taste／（余韻がある）
叶底（茶殻／Infused Leaf／차찌꺼기）：
肥厚红亮
肥厚＝fat and thick／（肉厚で重みがある） 明亮＝bright／（鮮明）
♦歴史：
英語名をLapsang Souchong（ラプサンスーチョン）、小種紅茶、煙小種とも言い、その名前は武夷岩茶に由来します。
元々は福建省の岩山に自生する小種と呼ばれる野生種で、武夷岩茶の原料、記録では1734年には既に小種の名前が記載されています。
明代から清代へ移行する混乱期のころ、軍隊が星村鎮へ進行した際、茶屋を占拠してしまった。茶屋の労働者たちは隊が去った後に人々が戻ると、茶葉は茶色に変色し、しかも独特の臭いを放っていた（兵が茶袋を敷いて寝たために、人の体温と圧力による湿坯作用をおこし酸化紅変し、茶が福州にて紹介された際、外国の貿易商の注目を集めた。その後ヨーロッパでも流行をはくし、この茶をもとにアールグレイも作られたと伝えられています。
英语名，亦称小种红茶、烟小种。
有一个有趣的传说：清道成年间（1850-1864年），因时局动荡，太平军进驻星村镇，不扰居民，星村茶行众多，故予茶行休息住宿，见茶行中到处都是茶包，老板雇工已逃跑一空，于山中躲藏，人在茶包上坐卧，甚感舒适（当时茶农初制青茶、鲜叶径萎凋、摇青、揉捻、水焙后即挑至茶行出售，俗称“湿坯”，仅六七成干度，由茶行完成后续工序）。因是湿坯，还有非酶性氧化的后发酵作用，而促使叶温升高，有温暖感，将茶包铺在地上坐卧非常柔软舒适。第二天退兵后，茶庄老板回行处理湿坯茶，发现袋中湿坯全部变红（叶温+体温+紧压而后发酵），已产生了特殊气味，原烘干设备要处理当日收购湿坯，叉不愿将红变茶丢弃而遭受亏损，心急如焚，只得置于铁锅中炒和用松柴烘烤至干，二法同时进行，搞得满屋都是松烟，松烟为茶叶吸收，最后于茶形成一种特殊风味。然后经稍加拣剔筛分，便装箱运福州，托洋行试销。这种异味茶叶竞引起外商兴趣，运往欧洲市场大加宣传，生意大好，能获厚利，博得了许多消费者喜爱。
