shinowazuri– Author –

蒸しあがった茶葉は、筵を敷いた土間に高さ70㎝くらいまで積み、その上に筵をかけて菌がつくのを待ちます。２、３日目から温度が上がってゆき、７、８日目最終的には70㎝だった高さは20～30㎝まで沈みます。室に敷かれた茶葉この一部屋分が漬け桶一杯分（4...

ソビエト連邦の茶産地だったジョージア（旧グルジア）で茶産業が急速に発展したのは1880年代。 1900年のパリ万博ではソビエトのお茶は受賞します。 1930年にAnaseuliにお茶の研究所が創立しました。 ソビエト時代に研究所研究員をされていた女性スタッフさ...

刈り束ねたものは、蒸し桶に枝ごと横にして敷きつめます（80～100㎏）。 蒸し桶下に設置された釜に水を入れ、薪をくべて、蒸気が出はじめてから１時間半から２時間蒸らします。水がなくなればその都度追加してゆきます。 蒸し上がったら、台車にのせて、選...

Jelly Beans、Yorkshire Mixture、Fizzy Wizzy Balls、Liquorice Torpedoes、Rhubarb and Custard、Jelly Teddies、Acid Drops、Dandelion and Burdock etc瓶に入った量り売りのSweetsだけでも200種類以上。 砂糖が薬であったり富の象徴であったのは昔、昔...

碁石茶の初刈は、６月の大安を選んで行われます。訪れた日は、前日６月12日大安に初刈が行われ、どんどん今年の茶葉が刈り集められているところでした。 小笠原さんのところの茶畑は、山茶とやぶきた。山茶（山間地に古くから自生している茶樹）は2000種類...

高知県の大豊町に日本唯一の固形茶碁石茶はあります。昔は飲むためでなく、茶粥にして食べるため、江戸時代土佐藩を支える生産物のひとつとして、瀬戸内海地方を中心に出荷されていました。 その碁石茶も、小笠原さんのところ１軒のみでしか作られなくなっ...

英国ヨークシャー州のどこか、車が止まったちょうど目の前に可愛いお家がありました＾＾（2015-06-29）

リゼはトルコ共和国最大の茶産地。 青い黒海を見下ろす茶畑で一人茶摘みをしていたおばさん。庭に積まれた茶葉の山をのぞいていたら、チャイに誘っていただいた♡ローズガーデンと、陽気なおじさんがいれてくれたチャイと、 青い黒海。 バラの季節が来るた...

イギリスを旅した時、ロンドンのトワイニングス本店で、カティーサーク缶を購入しました。黒缶にはブラックティー（紅茶）が、緑缶にはガンパウダー（中国緑茶）が入っています。 カティーサークをご存知ですか？ 19世紀、中国から英国までお茶をできるだ...

中国雲南省西双版納。 竹筒酸茶作りをしているおじさんのいる布朗族の村。 村に入ると、子供と子豚がわらわら出迎えてくれました＾＾ 土の中に埋まっている竹筒酸茶を撮ろうとしゃがむたびに子供たちが背中に乗ってくるという現象に苦しめられましたｗ ～2...