日本茶AWARD香りの茶部門でプラチナ賞を受賞した「ほうじ茶香寿」の生みの親山梨商店山梨宏之先生によるほうじ茶セミナーにリモート受講しました。
茶葉ば焙じることによって、メイラード反応（アミノ酸と糖が加熱によって結びつき起こる反応）による芳ばしい香りが生まれます。煎茶、茎茶、釜炒り茶、烏龍茶、紅茶、どんなお茶を使ってもほうじ茶を作ることができ、それぞれの香りと味わいが楽しめます。
予め送られてきたお茶は８袋、中身はどんなお茶なんだろうと当日まで期待が高まります。お話をうかがいならが明かされるお茶たちの正体、推理小説のトリックをしったかのような爽快感ｗ
どんな風に作られたか動画で視聴しながら飲むお茶はまた格別、部屋もほうじ茶の香りに包まれてほっこりしました＾＾
Ａ 秋番茶の荒茶
Ｂ Ａを原料に作ったほうじ茶
Ｃ 一番茶で作ったほうじ茶
Ｄ Ｃから茎部分を選別した茎ほうじ茶
香 稀少品種香寿 ほうじ茶香寿
無 自家製ほうじ茶体験材料
壱 ＝Ｂ
弐 ＝Ｃ
2020年12月26日facebook記事より
